Instrucciones calentamiento y emplatado

Paletilla jamón ibérico D.O Extremadura 

Se puede servir en el mismo plato o opcionalmente ponerlo en otro plato plano.
Si se guarda en nevera recomendamos sacar de la nevera y dejar reposar a
temperatura ambiente 10 minutos antes de comer.

Pan de coca con tomate ecológico 

Si es necesario añadir un poco más de aceite de oliva antes de servir.                                       

Bravas al estilo Sabors     

Calentar en una sartén las patatas sin aceite y una vez calientes servir en un plato y en otro plato emplatar la salsa brava.                                                             

Croquetas de : pollo, sobrasada y queso mahonés, espinacas i humus (vegana) y sepia y pimiento verde                                      

Calentar en el horno a 180º durante 3 minutos y emplatar en plato.

Humus de guisantes y garbanzos con pan libanés    

Se puede servir directamente en su envase o bien opcionalmente poner  en un plato hondo.
Poner en pan en un bol y servir.

Ensalada de burrata, rúcula, tomate semi-seco y tomate cherry   

Servir en plato hondo, colocar la burrata en el centro del plato y la rúcula y
los tomates alrededor, tal como viene envasado. Si es necesario añadir aceite
de oliva y sal encima de la burrata.

Canelón de berenjena con coulis de guisantes                       

Es un plato tibio o frio por tanto no es necesario calentarlo.
Disponer en plato plano.

Calamares a la andaluza con   mayonesa de berenjena y miel   

Servir directamente en plato hondo y en otro plato pequeño o bol disponer la mayonesa.

Chipirones fritos con mayonesa de lima y cilantro              

Servir directamente en plato hondo y en otro plato pequeño o bol disponer la mayonesa.

Gyozas de pato con salsa de soja, puré de patata con ají amarillo, boniato, choclo y maíz cancha                                                      

Calentar en microondas en el mismo envase durante 1 minuto y medio a 500W
Puedes emplatarlo en plato ligeramente hondo, salsear la salsa por encima y colocar
en los laterales los dados de patata, el boniato y la cancha y el maíz choclo.

Nems vietnamitas de salmón

Servir en el mismo recipiente ya que si lo manipulas mucho el rollo se puede deshacer, añadir soja si es necesario.

Coca de butifarra de perol, berenjena, pimiento verde, mozzarela y cebolla caramelizada 

Calentar en horno en una bandeja con papel sulfurizado a 180º durante 5 minutos,
Una vez caliente servir en un plato plano.                                                                                       

Pulpo con espuma de patatas                                                          

Calentar en el mismo envase durante 1 minuto y medio a 500W.
Servir en el mismo envase o bien opcionalmente en un plato plano, aunque es
probable por la textura del plato que se mezclen los ingredientes al hacerlo.

Cochinillo con puré de cítricos, puré de manzana, trigo sarraceno y salsa demiglasse                                                                            

Calentar en microondas durante 1 minuto y medio a 500 W primero el recipiente con el cochinillo y posteriormente el recipiente con la salsa.

Si la piel del cochinillo ha perdido su textura crujiente marcarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva y colocar en plato redondo, con una cuchara coger cada uno de los purés y colocarlos en el mismo plato en un lateral y colocar el trigo sarraceno encima de los purés.

Calentar en microondas a 500W durante 1 minuto la salsa demiglasse y poner encima del cochinillo y servir.

Pluma ibérica con salsa de especias, torneado de verduras salteadas y terrina de patatas

Calentar en una sartén la pluma ibérica fileteada durante el tiempo que prefiera el comensal el punto de cocción. Calentar las verduras en la misma sartén junto a la
 terrina de patatas. Una vez caliente emplatamos en plato plano redondo todos los ingredientes y finalmente ponemos la salsa de especies sin calentar encima de la carne.                                                               

Patatas fritas con piel 

Colocar en bandeja de horno con papel sulfurizado durante 5 minutos.
Poner en plato hondo y aunque las patatas ya llevan sal rectificar el punto de sal si es necesario. 

Calamares a la mallorquina

Se pueden calentar los calamares en el mismo recipiente en el microondas a 500W durante 1 minuto y medio y posteriormente hacer lo mismo con el arroz.
Emplatar los calamares en un lateral del plato y al lado el arroz.

                                                                  

Tataki de salmón con puré de ají amarillo

Emplatar los filetes de salmón en un plato alargado con las verduras por encima de cada filete y colocar un poco de puré de ají amarillo en el lateral del plato.
Es un plato que se sirve frío. Para finalizar bañar por encima un poco de salsa ponzu.                                   

Bacalao con brandada, pil-pil y Gaudí de verduras                                  

Calentar en microondas el bacalao y brandada durante 2 minutos a 500W.
Poner en plato hondo o plano. Poner encima el pil-pil sin calentar ya que se podría cortar.

Arroces a nuestra manera

Arroz negro de chipirón, bimi y alioli de ajetes escalibados                 

Si el arroz está frio colocar en el horno a 200º durante 7 minutos antes de servir.

Paella marinera                                               

Si el arroz está frio colocar en el horno a 200º durante 7 minutos antes de servir.

Postres

Tarta Eleonore                        

Guardar en nevera si no se va a consumir en el plazo de 1 hora.
Sacar de la nevera 10 minutos antes de comerla y espolvorear por encima con azúcar glass.

Pastel de zanahoria                  

Guardar a temperatura ambiente y antes de servir espolvorear por encima un poco de canela molida y azúcar glass

Pastel de queso                        

Guardar en nevera y sacarla de la nevera justo antes de servir. Espolvorear azúcar glass por encima y si se prefiere también un poco de coulis de frutos rojos.

Brownie con mermelada de temporada                           

Guardar a temperatura ambiente, antes de servir espolvorear con azúcar glass y cacao por encima.

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